## 陈村粉秘方大公开🌟：从制粉到肉食、再到调料的小心思😉

大家好，我是美食博主小杨杨子🌿，今天要跟大家分享一道家常美味——陈村粉的完美自制法！如果你还记得菜市场上那一碗晶莹剔透、口感细滑的陈村粉，那就跟着我的步骤试试看吧！保证你能在家成功复刻这经典的味道呢！

### 陈村粉的材料：

* 优质米粉 250g

* 瘦肉 150g（建议选择猪瘦肉或鸡胸肉）

* 青葱适量

* 生抽、老抽适量

* 盐少许

* 白胡椒粉少许

* 料酒1勺

* 水淀粉小半碗

### 必备工具：

* 大蒸锅

* 大盘子（用于装米粉，尽量选平底的）

* 筛网或筷子（用于滤水）

* 切肉刀、砧板

### 制作步骤：

1. **准备米粉**：将米粉提前用水浸泡1-2小时，泡软后捞出，用筛网或干净布滤干水分。这一步很关键，如果水分太多，蒸出来的陈村粉会软糯难嚼哦！

2. **切肉丝**：肉切成细丝，加少许盐、白胡椒粉、料酒和1/2勺生抽，腌制10-15分钟。用少量水淀粉拌匀，这样肉丝更鲜嫩多汁！

3. **铺盘**：在蒸盘上先铺一层湿润的屉布或烘焙纸（防粘），然后将滤干水分的米粉均匀铺开在蒸盘上，用筛网轻轻敲打表面，使其更加平整。这一层大概3-4毫米厚度最佳！

4. **放肉和配料**：在米粉上均匀铺好腌制好的肉丝和切段的青葱。不要贪心哦，肉和葱放多了会影响米粉的成型和口感呢😉！

5. **蒸制**：锅上铺好蒸笼布，大火烧开水后将铺好肉的米粉盘放上蒸笼。盖上锅盖，大火蒸5-7分钟。注意时间不要太长，不然米粉会老硬。

6. **出锅与整理**：蒸好后稍微冷却一下，然后小心地将陈村粉卷成卷状或自行切条装入盘中。最后淋上特制的调料（生抽、老抽、香油按个人口味），就大功告成啦！

### 小贴士与建议：

- **水温控制**：泡米粉的水温不要太高，用常温或者稍微偏凉的水即可。

- **蒸制时间**：这一步是成败的关键，时间一定要控制好，不然陈村粉的口感会偏硬或者过于绵软。

- **调料搭配**：可以根据个人口味调整调料。比如加点蒜蓉、辣椒油、芝麻等会让味道更加多样哦！

- **食材选择**：米粉建议选择品质好的品牌。猪肉丝可以用少量小苏打水抓捏一下，这样肉质会更嫩滑。

- **创新搭配**：喜欢素食的小伙伴也可以试试加入各种蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等，美味又健康！

学会这简单几步，你只需在家稍事准备，就是一碗晶莹剔透、口感滑嫩的陈村粉等你来享啦！赶快来试试吧！如果你做成功啦，记得来告诉我哦💖#陈村粉 #家常美食 #美食DIY